【cocina mediterránea】aceitunas partidas en adobo
本帖最后由 三杯茶的故事 于 2012-8-10 21:40 编辑aceitunas partidas en adobo 腌橄榄
ingredientes para 8 personas 8人份
1 lata o un tarro (450g) de aceitunas verdes grandes con hueso, escurridas 一听或者一罐（450g）饱满的绿色油橄榄，不要罐子里的汁儿
4 dientes de ajo pelados 4瓣儿包好的蒜
2 cucharaditas de semillas de cilantro 2勺香菜籽儿
1 limón pequeño 1颗小柠檬
4 ramitas de tomillo fresco 4根百里香
4 ramitas de hinojo 4根茴香
2 guindillas rojas pequeñas frescas (opcional)2根新鲜的小红椒（可加可不加）
pimienta胡椒面
aceite de oliva virgen extra 初榨橄榄油（其实就是最高级的那种）
preparación
1 Para que los aromas del adobo penetren en las aceitunas, golpéelas con el rodillo sobre una tabla, no muy fuerte, lo justo para que se abran. Si lo prefiere,con un cuchillo afilado, haga en cada una un corte longitudinal rozando el hueso. Con la hoja de un cuchillo grande, aplaste los dientes de ajo. Maje las semillas de cilantro. Sin pelarlo, trocee el limón.
为了让橄榄腌制入味儿，把橄榄放在案板上擀一下，但别用太大力，让橄榄裂开口即可。如果您喜欢，也可以拿刀把在每一个橄榄纵向拉一刀，深度就碰到里面的核就行了。拿个大刀片，把蒜都压碎了；把香菜籽儿捣碎；然后把柠檬带皮切块。
2 Ponga las aceitunas en un cuenco grande con el ajo, el cilantro, el limón, el tomillo, el hinojo y las guindillas (si lo desea), y remuévalo. Sazónelo con pimienta al gusto pero no con sal, porque las aceitunas en conserva son ya bastante saladas. Introduzca los ingredientes bien comprimidos en un tarro de cristal que tenga tapa. Vierta aceite hasta cubrir las aceitunas y tape bien el tarro.
把橄榄放进一个大碗里，加入蒜、香菜籽儿、柠檬、百里香、茴香和红椒（随意），搅拌；加入胡椒面儿调味儿，但是别搁盐，因为罐装的橄榄已经够咸了。然后把这些调好的料放进一个带盖儿的玻璃罐里，压一压让其尽量充分接触，而后加入橄榄油，让油没过橄榄，然后盖好盖儿。
3 Deje las aceitunas a temperatira ambiente unas 24 horas; después, déjelas macerar en el frigorífico 1 semana como mínimo antes de consumirlas. De vez en cuando, agite suavemente el tarro para que vuelvan a mezclarse los ingredimientes. Antes de servirlas, deje las aceitunas a temperatura ambiente y sáquelas del aceite escurriéndolas bien. Ofrezca palillos a los comensales para que puedan pinchar las aceitunas.
将橄榄在常温下放约24小时，然后放入冰箱，等待其变软，至少放一周才能吃。时不时的要轻摇罐子好更入味。在吃之前，把橄榄放在常温下，把橄榄油倒出来，沥干橄榄，然后用筷子夹着吃。
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好奇这是什么味道。 nadja729 发表于 2012-10-19 15:41 static/image/common/back.gif
好奇这是什么味道。
实践出真知！
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