【西班牙美食】Herencia culinarias
西班牙菜不仅仅味道可口且种类多变，而且映射并保存了大量的地方传统。每一个曾经到过西班牙沿地中海地区的人都会有这样的印象：西班牙人只用海鲜饭和蒜汁鸡肉来招待客人。如果你也这么想，那你就大错特错了，这是因为你没有尝过他们日常烹调出来的各色吃食。西班牙所有的特色菜总的来说是很简单的，而佐料要上乘，食材要应季新鲜。并且热情好客、慷慨大方也构成了西班牙人对于一顿丰盛美味的中、晚餐的理解。
西班牙地理环境很复杂，同时被坎塔布里亚海、地中海和大西洋怀抱着，在加上数量众多面积广阔的山脉，这就使得仅仅用几页纸来概括描绘西班牙美食是绝不可能的。西班牙的中部是一座环绕着群山的广阔高原，在北部坎塔布里亚山东西延展开来，西部是比利牛斯山，南部是贝梯卡山，这就形成了多种多样的气候和各式各样的风光。
尽管总的来说西班牙菜有着浓郁强烈的气味，但南北方还是存在着很大很明显的差异的：由此，就很难说一个塞维利亚人认为的特色菜会和一个潘普洛纳人认为的特色菜一样了。
烹饪财富
当代的西班牙菜，在很大程度上得益于曾经的殖民者。公元前约1100年到达伊比利亚半岛的腓尼基人，在如今的加的斯市建立了他们的商业基地、在赫雷斯种植了最初了葡萄藤，这块安达卢西亚地区位于西南的角落如今还仍然是雪莉酒最主要的出产地。而后，迦太基人来了，他们并没有在西班牙的烹饪史上再创一抹亮色。而后出现在历史舞台上的罗马人，在公元2世纪种植了最初的橄榄树，就这样开始了橄榄油的生产，时至今日，西班牙的橄榄油也在世界上占据了重要位置。而阿拉伯人推动了橄榄树的种植和发展，711年他们攻占了除阿斯图里亚斯和巴斯克地区的整个半岛，种植了大量的橄榄树。（阿拉伯人的法律直至1492年才废止，那一年费尔南多五世和伊莎贝拉一世成为了西班牙的国王）
阿拉伯人设计并引入了灌溉系统来辅助那些刚引进半岛的作物的生长。不论是土地的开采方式还是当时应用的农业技术，尽管经历了无数改变，但还是保留到了我们生活的这个时代。西班牙烹饪经历了一次转变：大米种植和各色水果的引入，比如海枣树、橙子树、柠檬树、李子树、杏仁树，还有从中东引进的香料。此外，茄子、杏儿、桃子和榅桲也开始在半岛上种植。
西班牙的美食在15、16世纪远征的推动下，产生了质的改变。对于哥伦布来说，1492年加勒比群岛的发现给他带来了一丝希望，特别是在他找寻印度群岛却未果的情况下，而这也让他有了目标，打破威尼斯商人对于香料的垄断。再回西班牙的路上，哥伦布和他的船员们从新大陆带回了一笔巨大的财富，这份宝藏不单将会永久的改变西班牙的饮食，甚至还会改变整个欧洲的饮食。
哥伦布带回了烟草、玉米、白薯、甘薯和辣椒。在他1502年的第三次旅行中，截获了一支上面装载着可可豆的玛雅商船，在当时可可豆的贸易很多。费尔南多国王当时对于这种商品不怎么感兴趣，但仅仅在1528年，当埃尔南·科尔特斯把这些阿兹台克人用于制巧克力的东西带回西班牙时，可可豆才在西班牙宫廷乃至整个西班牙掀起一股追捧的浪潮。
第一船装载着可可豆的货船于1585年到达，此后便再也没有停止过进口。对巧克力的爱在西班牙所有的城市和乡村至今都没有停止过。哥伦布没有或者看到他的发现变成了一种热饮，在今日西班牙人不论是在传统早餐还是节日的午后点心，热巧克力都是一个很棒的、令人无比愉快的一部分。
尽管阿拉伯人的菜谱影响很深，尽管现在西班牙人还是吃着很多传统菜，但当今美食并没有停止他们创新、与新技术融合的脚步。
西班牙的超市提供非常丰富的产品，快餐店也无处不在，但西班牙人依旧每天如传统的在菜市场购买蔬菜、水果、新鲜的鱼。菜市场在一些乡镇依旧如往昔般重要，数不尽的店铺卖者新鲜的海鲜、刚宰的牲畜、腌制过的肉产品和美味的水果蔬菜。甚至在一些大城市里人们还有去市场买菜的习惯。一个特别标志性的市场就是巴塞罗那的博克里亚市场，坐落在兰布拉大道上，在这座城市的中心地带，它的历史可以追溯到18世纪。一天中的大部分时间市场都是开门的，但是买东西时下午一点开始，那时候当地人开始去购物（在里面的小餐厅和咖啡馆的鱼类肉类菜可以预定，也提供经济实惠的套餐）。如此热闹的博克里亚市场仅仅是众多在城市里的市场中的一个。美食的熔炉，在这里来自世界各地的烹调互相融合，刚刚好容纳的下。
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学习饮食文化 马起来~
学习饮食文化 楼主，有没有西语版的？{:soso_e183:}{:soso_e163:}{:soso_e166:}
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