【西班牙美食】Las regiones españolas
对于旅者而言，西班牙菜在不同地区呈现出不同特色，一如西班牙多样的风景。每个地区都拥有不同的地方特点，尽管材料相似，但做菜的方法不同，也就早就了变化极多的味道。西班牙的土豆鸡蛋饼，朴素而简单，在全国所有地方都能尝到，但是却有很多种不同的做法。由此，不同地区搭配的葡萄酒自然也是不同的。Andalucía
这里是孕育弗拉门戈舞的地方、是开展斗牛运动的场地、是耸立阿拉伯庄严肃穆建筑的土地。阿拉伯人统治下的西班牙的心脏——科尔多瓦，那里的传统菜就是牛尾。在这里，菜反映出伊斯兰特色在西班牙菜上的体现，添加大量香料和干果。在外国人眼中，安达卢西亚这个地方是很多西班牙特色菜肴的摇篮。比如西红柿辣椒冷汤就是全世界闻名的一种冷汤，同时一罐桑格里亚汽酒也驰名中外，它是由葡萄酒和各色水果调制的一种冷饮。而地中海为西班牙提供诸多海鲜，而西班牙大地则使得葡萄和橄榄茁壮成长。赫雷斯的酒窖生产这世界上最好的雪莉酒。
太阳长时间的照射提供了充足的光照和热量，在这块土地上生长了大量的甜椒、多汁的番茄、颗粒饱满的橄榄和柠檬，很多被北欧人认为具有异域特色的水果，在这里都是很常见的：无花果、石榴、柿子和西番莲。倘若一道菜被誉为是安达卢西亚式，那就一定是五彩的辣椒、新鲜的番茄和水果的组合。安达卢西亚地区出产的橙子，特别是塞维利亚的，被英国人用来制作果酱，因为它有种独特的香气，很有特色，而这种橙子的苦苦的果汁也经常被用于制作中东的菜肴。
在塞维利亚所有餐厅和酒吧里都提供很多开胃菜，这是很有名的。那些炸货，例如油炸海鲜球，是特别美味的。漫步在太阳海岸，如果在海滩边上的小摊位上点一盘炸鱿鱼，没有人会感到失望。
远离海岸，在内陆地区，土地是干旱的。那直至山顶让人窒息的盘山路，被白雪覆盖，比如内华达山脉。在哈武戈和特雷韦莱斯这样的小镇上，可以找到腌火腿，全世界人民都不得不感叹这种咸火腿的鲜嫩可口。这种火腿可谓给很多菜增色不少，比如洋葱火腿辣椒鸡，但为了更好地品尝它真正的味道，必须要切成薄片，这样在吃的时候才能感受到美味而细滑的口感。
Aragón
中世界的村落大多都在山丘的山顶，石头垒起来的简单的房子，就坐落在阿拉贡这块沿着比利牛斯山延展的古老的王国之上。这里伊斯兰文化和基督教文化都得到辉煌的发展。因为不临海，这儿的气候多变而且有些恶劣，夏天很炎热，冬天则很冷，同时伴随着大雪。这样的天气状况造就了这里简约但却丰富的饮食，而受阿拉伯人的殖民影响，餐后甜品多是水果。
几百年来，牧民放羊在山谷中啃食青草，品尝它们的肉和制作美味的奶酪。千年畜牧的传统造就了阿拉贡菜肴多以腌制产品的特色，当然也包括腌制火腿和咸鳕鱼干，这是为了方便运输不会被损坏。在阿拉贡地区也能尝到好吃的猪制品，比如猪肠，而猪肠可以给羊肉提味儿或是跟白色的四季豆一起做菜。而肠还可以与苹果酒一同做出如同在法国北部诺曼底烹调出的菜品。而众多水量大的河流更是赋予了这个地区很多鱼类，而鳟鱼也成为菜谱中重要的一道主料。
阿拉贡这个地区吃着很传统的浓郁的番茄、胡椒酱，搭配着羊肉、鸡肉或是猪肉，比如番茄胡椒猪背脊。这些菜一般来讲都是要用干甜椒和辣椒调味的。
沿埃布罗河的那些靠近萨拉戈萨肥沃的山谷，种植蔬菜、水果和杏仁，而那里的橄榄树也出产可口的橄榄。蔬菜和橄榄是什锦菜的基础配料，什锦菜是当地用文火烹饪的特色菜。卡里涅纳因其气味浓郁的红葡萄酒而出名。
Islas Baleares
巴利阿里群岛（马略卡岛、梅诺卡岛、伊维萨岛、福门特拉岛、卡夫雷拉岛）坐落在地中海中，尽管现在岛上的烹饪有自己的特色，但那里的饮食受加泰罗尼亚影响很深。如此，就应该远离人们密集的海岸，深入内地来探寻更为传统的巴利阿里群岛的特色菜肴。
巴利阿里群岛岛民烹饪的方法很简单，他们都会用新鲜的蔬菜和地中海的海鲜做主料，特别是虾。猪肉和猪油现在会用在做饭上。腊肠，也就是用甜椒腌制的猪肠，因其香软、细滑和微辣的口感而闻名于世。
一盘特色菜或是有营养的汤对于农民和渔人来说就是能量的源泉。马略卡汤，就是由很多蔬菜和猪肉制成的，汤汁是陈汤调制的。马略卡匹萨（coca mallorquina）是意大利匹萨的变体，在家自己做很容易，上面的馅儿用鱼块、蔬菜都可以。
在马略卡岛上种植葡萄，在罗马帝国时代就已经生产葡萄酒了，但是很少出口。在18世纪英国海上霸权的时候，野生杜松树的果实被用来酿制杜松子酒，而今杜松子酒仍然很流行。
尽管法国人一直争论于蛋黄的来源，但西班牙美食历史家一再证明，是在梅诺卡岛创造了蛋黄酱，而不是在法国，黎塞留公爵在梅诺卡的首都马翁第一次品尝到了这种酱。而公爵吧这种鸡蛋做的奶油酱从梅诺卡岛带回了巴黎，在那里命名为蛋黄酱（sauce mahonnaise）。而加泰罗尼亚人用蒜和橄榄油调制的一种酱，加入鸡蛋也可以把它变成固态，这就给西班牙历史学家的这种说法增添了一些可信度。
在梅诺卡岛也生产一种在西班牙颇有名气的奶酪——马翁奶酪，这是用巴氏灭菌消毒过得牛奶制作的，而且奶酪的呈奶油状，很光滑，会随着时间而变硬。
País Vasco
在巴斯克地区，烹调是一种单纯的消遣娱乐。据说在巴斯克，与其说吃饭为了生活，不如说是活着是为了品尝美食。据统计，在巴斯克大约每1000个居民居住的地方就有一家餐厅。这里，男人在厨房具有统治地位，但其实是在一个世纪之前才建立这种男权烹饪的社会，而一直持续至今。而巴斯克的男人可是世界上公认的有名的厨师啊！
因为和法国相邻，所以巴斯克人做菜要用很多甜奶酪和黄油。这种独特性，再加上它的语言、习惯、历史和传统，使之区别于西班牙的其他地区。尝一下辣椒菜（pepirrada），就如同他们用鸡蛋一样，或者鸡蛋牛奶饼（leche frita）作为有营养的甜点。巴斯克是引入法国“新厨房（nouvelle cuisine）”特色的第一个地区，继而发展了它使之成为拥有巴斯克特色的新厨房。
巴斯克地区原材料很丰富，质量上乘，从纳瓦拉的蔬菜到比利牛斯山上的蘑菇，比斯开湾的海鲜和鱼类，纳瓦拉和里奥哈芳香的葡萄酒。这儿的菜很容易辨识，如果出现“比斯开式”那就说明菜里面一定会有洋葱和甜椒（具体讲是干的红辣椒，很辣）
巴斯克人有着悠久的捕鱼传统，所以比斯开湾里的鱼和海鲜经常出现在餐桌上。除了鳗鲡、螃蟹、牡蛎、贻贝和金枪鱼之外，无须鳕也很多。咸的鳕鱼干一直是一种受人喜爱的材料，很久以前的一个说法是在捕鱼的时候要把新鲜的鱼在远离家的渔船上晾晒。比斯开式鳕鱼的简易制法，加入番茄和甜椒，就是当地的一大特色。巴斯克人喜欢赠送给他们的客人一罐小小的瘦瘦的鳗鲡，或是鳗鲡苗。
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本帖最后由 三杯茶的故事 于 2012-8-18 23:37 编辑
Islas Canarias
加那利群岛是火山群岛，坐落在大西洋中，包括大加那利岛、富埃特文图拉岛、特内里费岛、兰萨罗特岛、拉帕尔玛岛、拉格梅拉岛和耶罗岛。因为群岛离非洲大陆更近，所以气候是热带气候。15、16世纪，西班牙人开始他们的扩张殖民，想要找到世上更多的财富，加纳利群岛在1496年成为西班牙帝国的一部分，在远航冒险前，成为了西班牙船只的专属停靠港。
群岛上生长着很多不同种类的蔬菜和水果，比如之后出口整个欧洲的番茄和香蕉。
当地的特色菜是馅饼，一些美味的蔬菜或肉在馅饼里。蒸土豆和饮料莫霍一起吃，配上一种由醋和辣椒制作的辣汁。这道菜是因为用加了盐的水煮过之后，土豆外表皱皱的而得名。红色的莫霍汁是最为传统有特色的，尽管现在有一种绿色的改造版，加入了蔬菜芫荽。一道古老的菜肴就是gofio，由烤过的小麦、大麦和玉米制成的，经常还加入鹰眼豆。一旦面团变成没有发酵的面包，农民们把它当作早餐吃，或者把它们用于制作浓汤和菜。
新鲜的鲐鱼、金枪鱼和沙丁鱼在巴斯克菜里很常用的，通常是放在小罐子里加上橄榄油和大蒜烤，或者混在菜肴里面吃。
甘蔗是16世纪地理大发现时引进的，生长于火山灰中，当地人用于制造甘蔗酒，如此加那利群岛便有了加勒比的色彩。
Castilla-LaMancha y Madrid
卡斯蒂利亚拉曼恰广阔的心中高原，就是这里，堂吉诃德这个塞万提斯笔下享誉世界的人物猛攻在突兀风景中矗立着的风车，痴痴地以为它们是巨人。拉曼恰这个名字是源于阿拉伯语manxa，意思就是干燥，这个词用来描绘这里土地是在合适不过了，坚硬干燥的大地在夏日太阳的暴晒下显得那么无情。如今，这里种植着西班牙的一些精炼的作物，譬如藏红花、橄榄树和葡萄藤。
如果有人途经此地，朝着马德里行进，看着这似乎与世隔绝并且人迹罕至的卡斯蒂利亚拉曼恰的村落，自然就会明白这片土壤所呈现出来的坚固严酷的环境。这里的饮食很简单，对于这种在如此土壤中耕作对土地造成的损害，算是有些补偿作用了。肉类的需求是多变的，特别是羊肉和野味，由肉和菜豆一起炖的菜是一种传统的杂烩，它的起源最迟可以追溯到16世纪。这就被证明了，塞万提斯借他著名小说堂吉诃德而说出了杂烩中牛肉多于羊肉。
鸡蛋是这里必不可少的吃食，鸡蛋土豆饼就是拉曼恰的特色。蔬菜在拉曼恰杂烩汤里慢火煮，就好象法国普罗旺斯杂烩一样。这里做的冷汤（在安达卢西亚是加面包的）对于经受穿越平原的强风吹动下的人们，是一种恢复体力的饮品，而且做法是很多样的，现在甚至可以任意添加食材，不管是肉还是蔬菜。这里的冷汤和安达卢西亚地区的还是很不同的。
托雷多这座历史名城，大街小巷都聚集着很多人，是西班牙杏仁糖糕的发明地，是13世纪阿拉伯糕点师发明的。今天，无数的店铺都出售印着耶稣降生图案的杏仁糖糕，在西班牙人们习惯于在圣诞节来品尝这些糖糕。
托雷多的孔苏埃格拉镇是藏红花的一个重要的出产地，每年的10月底是藏红花收割的季节，这里都会举办庆祝节日。
在拉曼恰也坐落着西班牙中最大的葡萄庄园，出产高档的葡萄酒，比如在巴尔德佩尼亚斯这个城市，这里出产的大部分的葡萄酒都自给自足了。
在马德里，菜肴自然是丰富的，也经常是一种作为首都的历史联系的反应，当然与皇家宫廷有关。相比起填饱肚子，菜品更多的是为了让人吃得愉快，吃得享受。马约尔广场周边的众多提供开胃小菜的酒吧是马德里人还有游客都非常喜爱的去处。
如果想要品尝到这座城市传统的菜肴，那就试试马德里大杂烩，这是三吃的杂烩。首先是品尝汤汁，接着是吃蔬菜：卷心菜、胡萝卜、土豆还有软软的鹰眼豆，最后是一系列预先做好的肉，一种非常特色的肉类组合是牛肉、香肠和猪背脊肉、鸡肉，所有都是伴着小丸子的。不必感到奇怪，因为这三道菜被称为两菜一汤(sota, caballo, rey)，因为是一步步越来越尊贵有价值的。
Castilla y Leóny La Rioja
卡斯蒂利亚莱昂和里奥哈有着密切的关系，不仅仅是从历史角度上来讲，还是从烹饪饮食上来说的。这是块烧烤的土地。对于很多人来说，西班牙最嫩的肉是来自这个地区的，特别是塞哥维亚附近。最值得人们品尝的就是烤乳猪和烤乳羊，从15世纪以来就是这样传统的烤法。肉都是刚出生3周就宰杀的，据说这里的肉，一烤好，嫩的就连盘子边儿都可以把它们割断。这里的烤炉都是非常传统的拱形泥砖砌成的炉子，肉都是被固定在一个铁杆上的，放在篦子上烤熟。炉子都是装在面包房里的，如今农场的烤炉要想烤一整只猪或是羊就显得小了。
西班人不管吃什么都要就着面包，所以如果缺了面包，他们就觉得这餐不完整。几世纪以来，圣地亚哥朝圣之路上的朝圣者都会停在阿斯托加来品尝这里的黄油面包，它被称为：手上的面团，胃里的一道光芒。面包最完美的搭配就是焖菜或是焖豆子，曾经古人们每天都这样吃。大蒜汤曾经是农民们的一道非常传统的菜，用蒜、鸡蛋和面包做成，在如今所有的餐厅都有得卖。
安达卢西亚保存食材的习惯方式是卤，也就是用醋，而卡斯蒂利亚莱昂和里奥哈借鉴并完善了这种方式，所有的食物，无论是蔬菜还是肉食，都是用这种方式保存的。卤汁鲭鱼或是卤汁蔬菜就可以通过这种保存方式保住它们的香味。
杜埃罗河岸是卡斯蒂利亚莱昂沿着杜埃罗河岸的葡萄酒产区，杜埃罗河从葡萄牙一直流到马德里，主要出产高品质的红葡萄酒。肥沃的土壤和多山的地形造就了里奥哈，它的名字是因欧哈河而得名，这是芳香葡萄酒的摇篮，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，这里产的一些酒甚至是西班牙最好的酒。从罗马人殖民一直到现在，这里都生产并出口大量的葡萄酒，特别是到19世纪末，因为那时一种葡萄根瘤蚜的流行病破坏了大量的法国葡萄园里的葡萄藤，于是这对当地的出口就很有利。
令人惊讶的是，葡萄酒不怎么出现在餐桌上，除了著名的以葡萄酒制作的水果甜点。一道里奥哈式菜肴不意味着这道菜含有葡萄酒，而是甜椒作为主材料，要知道里奥哈可是西班牙甜椒种植的主要中心地区（西班牙厨师使用的甜椒是细长而尖尖的，味道比种植在欧洲北部温室里的更加甜一点。在众多的超市里，地中海式的甜椒就是尖一点的）。里奥哈地区的菜肴简单而有各种调料，经常添加四季豆和甜椒，比如鹰眼豆炖羊肉。芦笋和刺菜叶种植在里奥哈。里奥哈的什锦菜是用文火做的很好的炖菜。拉奥哈菜特色的香气就是混合着蒜、橄榄油、洋葱、干果和这里特产的番茄的味道。
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Cataluña
巴塞罗那，是西班牙第二大城市，也是加泰罗尼亚地区的首府，被很多人认为是西班牙的美食天地。如果旅者原理海港的旅游餐厅，会比在很多欧洲大城市里吃得更好、喝得很足、花钱更少。加泰罗尼亚菜不是加工很多道并且加很多佐料的，它是直接加工新鲜的时令产品，另外，加泰罗尼亚有着悠久的烹饪历史。Can Culleretes餐厅是最老的餐厅之一，可以追溯到1786年。而也是一个加泰罗尼亚人最早在16世纪出版了一本有关烹饪的书籍。
加泰罗尼亚菜以四种经典调味汁为特点，这四种调味汁是加工菜肴的基础。Sofregit是用洋葱和番茄文火炖的，一些地区也加入大蒜，这种调味汁是一道美味菜肴的基础。Picada是黄油面包、蒜、橄榄油和磨过的干果混合的，用于调味。Samfaina是普罗旺斯杂烩的一种变体，把这种调味料放进菜肴里主要是为了使菜的香味更浓与，有时也可以把它当作单独的一道菜品尝。Allioli是一种添加蒜的蛋黄酱，经常是一种配料，可以配着薯条或是海鲜。一些专家声称romesco，一种由烤杏仁、干辣椒、西红柿制作的搭配着当地海鲜吃的调味料也应该算在加泰罗尼亚特色调味汁里面。
西班牙其他地区得厨师都怀着很羡慕的眼光看待加泰罗尼亚人，因为他们紧邻地中海和比利牛斯山，物产丰富多样，从高山蘑菇到各种贝壳类海鲜，还有大量谷物、水果、蔬菜、橄榄、猪头和野味（猪油代替橄榄油成为很多加泰罗尼亚地区菜肴中的配料）。当然，巴塞罗那作为港口城市，很多与其他国家的商品贸易也是要通过巴塞罗那来完成的。在波盖利亚市场兜一圈就可以看到巴塞罗那人所能拥有的所有产品了。
地中海蕴藏的新鲜的鱼是一笔很大的财富。黑米饭是由米饭和一种特色乌贼制成的，添加乌贼的黑墨汁就把饭染了色。加泰罗尼亚式鳕鱼是一段段的鳕鱼块配上新鲜的菠菜还有葡萄干和松仁，这也是受了其他阿拉伯菜的影响，特别是干果的添加。大蒜海鲜拌炒面是用通心粉做的特色海鲜什锦菜肴，是餐厅的大众菜，确实家里不太容易做得好的菜。Romesco这种调味汁配鱼是很多海鲜菜品的一种，在加泰罗尼亚是和白色四季豆一起做的，出锅后上面加上大量的romesco调味。
甚至在今日，加泰罗尼亚厨师都是做鳕鱼很正宗的专家。加泰罗尼亚一道很正宗的特色菜就是esqueixada，是一道沙拉生拌鳕鱼，添上初榨橄榄油和醋，最后装饰上切丁的番茄。
在篦子上或是架子上烧烤是很流行的方式，也是烹调肉和鱼的理想方式。而烤葱则预示着春天的到来。
Cantabria
比斯开湾为厨师们提供了丰富的金枪鱼、狐鲣、沙丁鱼和鳀鱼，这个小小的地区是沿着贝尔德海岸延伸的，同时内陆河也提供了鲑鱼和河鳟。
桑坦德市是很多西班牙人和北欧人们的美食目的地，这里有数不尽的餐厅，他们用最传统的方式烹饪这海鲜和鱼类，同时，在菜单里还能找到各种篦子烤的肉类。在这里的园子里生长着苹果，这些苹果经常被用来制作蛋糕和当地的夹心糕点。
牛奶是这里菜肴的惯用佐料，那些美味的饭后甜点，包括牛奶饼还有奶油状的米粒布丁。
Extremadura
埃斯特雷马杜拉这个自治区包括卡塞雷斯省和巴达霍斯省这两个紧邻葡萄牙的省份，很多农场、畜禽饲养场都在这里，这里出产的一些猪是西班牙最有价值的。黑蹄子的伊比利亚猪是就着栓皮槠和圣栎的果实吃的，这种果实可以让猪的蹄子味道鲜美，暴露在空气中就这么用盐腌制，这样之后就能变成美味上乘的伊比利亚火腿了，例如蒙丹切斯火腿。
猪肉是不怎么浪费的，肠子可以用当地的甜椒调味，做成香肠。
埃斯特雷马杜拉是重要的甜椒种植地，维拉辣椒的质量担保就是出口的最好凭证。
Galicia
加利西亚位于西班牙的西北部，面朝大西洋。加利西亚的海岸线是西班牙最长的，而他的主要鱼港——维戈渔港是全欧洲最大的。因此这里的鱼和海鲜是菜品的主要食材。牡蛎、蛤蜊和扇贝都是很有名的，而大西洋的海鱼，比如鳎鱼、狼鲈、鲐鱼都是很不错的。地中海菜的当地做法是很著名的，就是炖鱼汤。
延续着中世纪以来的传统，前往圣地亚哥·德孔波斯特拉的朝圣者会带着一个扇贝贝壳，是西班牙的保护者者使徒的象征，而在7月25日会举办为纪念使徒的热闹的庆祝，庆祝活动上可以品尝到各色美食，比如圣地亚哥蛋糕。
茂盛的青色的草场为牛群羊群提供了很好的生存环境。在葡萄牙，海鲜和肉会用文火炖，蛤蜊和猪肉也是可以的。加利西亚厨师也会用黄油和猪油来为菜品增色。
帕德龙镇的辣椒是一些绿辣椒炒至焦脆。干酪是加利西亚用牛奶做成的。
加利西亚庄园产的白萄萄酒是海鲜菜品的理想配料，红葡萄酒则是肉类菜肴的完美搭配。
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El Levante
这块肥沃的土地就面对着地中海，被安达卢西亚和加泰罗尼亚夹在中间，被巴伦西亚、阿利坎特、穆尔西亚包围着。在莱万特这里种植者水果和蔬菜，并且运输出口到西班牙的其他地区和欧洲大陆。巴伦西亚是生产大米的地方，巴伦西亚城市往南的海滨湖周围的稻田生产成吨的大米，用来保证大部分人的温饱。穆尔西亚省卡拉斯帕拉的优质大米颇负盛名，它们生长在14世纪阿拉伯人开垦过的土地上。海鲜饭是这里的特产，14世纪以来就出现在路旅游指南上了。这种经典的饭食，按照传统不是在自家烹调的，也不放肉，是四旬斋节日的特色菜肴，海鲜饭这个名字是来自有两个把手的锅底不怎么厚的平底锅——la paella。在所有的市场都可以买到这种平底锅，直径从30厘米到几米不等，最大的足够为整个一个村庄烹调海鲜饭。这种平底锅，因为两侧倾斜，所以有很大的体积，所以在米饭吃完之前水蒸气就蒸发了，而且这也确保了烹饪的时候热量的统一划分的。这种平底锅在五金店就有卖，虽然也可以用可以在火上使用的陶土锅、铁锅、或是有个耐热把手的大平底锅来烹饪。
海鲜饭可以放鱼、海鲜、肉和蔬菜。是一道可以供给很多客人吃的理想菜肴，但想要做一道美味的海鲜饭，还是需要时间和精力的（如果谁想说时间不够的话，可以试试用海虾和香肠来炒饭）。
另外一道饭类特色菜就是allipebre，或者叫蒜香甜椒，尽管菜名并没有说出它的主食材——鳗鲡。古时候，渔人都把鱼放在米饭旁边在渔港上吃，但现在，在餐厅都是加入藏红花炒的，而且分成两道菜，先是米饭，然后是鱼肉配着蒜酱。
莱万特的特色就是盐烤鱼，在菜上面往往加上一道很厚的“外壳”来保存菜品的新鲜，防止其丧失水分。在烹饪过程中，那层外壳实在是太硬了，有时必须用锤头砸开。
摩尔人和基督徒菜谱中米饭和菜豆的结合是一种来自于古老的时代的财富，那个年代，这片土地的主人——摩尔人和英勇的熙德将军领导的基督徒展开了激烈的搏斗，但最终西班牙人还是推翻了摩尔人的统治。
巴伦西亚盛产橙子和柠檬，这在很多菜肴中都有应用。这个地区的橙子是西班牙出口的最优质的食品，享誉世界盛名。巴伦西亚式菜肴说的就是橙子搭配土豆，添加橙汁的鱼和海鲜从中世纪就开始了。橙子茴香沙拉就是巴伦西亚的一道特色菜。
用这里生产的名为地梨的的根茎提炼出来的奶，可以制作杏仁露，是一种味道很柔滑的饮品。
穆尔西亚是多汁番茄的故乡，也盛产球型洋蓟，还有很多可口的蔬菜水果，这块几乎干旱的远离海岸的土地能这样发展还多亏了阿拉伯人的灌溉系统。这里能品尝到色彩鲜艳的沙拉，它使用很多材料制成的，比如甜椒沙拉或是金枪鱼菜豆沙拉。小小的刺山柑，也就是令很多地中海菜有着偏酸的口感的食材，也产自这里，经常和盐、橄榄油一起保存。除了有着精耕细作的农业之外，穆尔西亚还是西班牙罐装蔬菜的最大的生产中心之一，只要去超市扫一眼就能知道它的重要地位。
埃尔切高贵而优质的海枣树是全欧洲独一无二的，而它也成为那些偏甜口味的菜肴的主要食材，比如杏仁海枣果。
鱼和海鲜的特色菜总是这片阳光充足的临海城市的特色。无须鳕鱼、金枪鱼、金鲷和大虾都是这里的主食材。但尽管有着很多新鲜的鱼和海鲜，但这里的特色还是金枪鱼干或用盐研制的蓝色金枪鱼。
Navarra
纳瓦拉坐落在里奥哈和阿拉贡中间，这里的羊肉番茄胡椒酱很有名，是由生长在埃布罗河边生长的甜椒做成的。羊肉和猪肉是很值钱的，而牛在斗兽场比在饭桌上更常见。在潘普洛纳，每年7月份圣费尔明节的奔牛活动，人们是吃兔子肉做的肉饼的。
春笋是一种美食。简单的面包，也就是一段段的硬面包，这农民们的最简单的一种吃食现在已经成为所有酒吧里的一道开胃菜了，而人们经常就着葡萄和巧克力酱一起吃。
餐厅里经常提供名为纳瓦拉鳟鱼的菜肴，那些鳟鱼往往经过当地生产的红葡萄酒外加草和香料的腌制，做菜的时候也放上一些腌制时候的卤汁。牧羊人则经常把刚打捞上来的鳟鱼简单的在平底锅里就这野草升起来的火炸一下，再加些已经腌制好的山里的火腿来提味。
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= = 翻译的头都大了，吃真是一门艺术！ 谢谢分享~~~对这些东西一直印象很模糊。。。
Delia 发表于 2012-8-20 11:09 static/image/common/back.gif
谢谢分享~~~对这些东西一直印象很模糊。。。
莫客气，就是弄完之后发现其实还是挺统一的 学习西语，还要学习西班牙的文化 学习西语。学习西班牙厨艺。。。不知道西班牙的厨师证书好考么。 马起来慢慢看，话说我们老师给我们讲西班牙的土豆，说她留学的时候因为听错了数量把土豆买多了结果活活吃了一个月的各式土豆制品，那之后再也不碰土豆了= =
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