【吃货波比隆重推介】秘鲁美食之一
本帖最后由 §嘟儿肥 于 2012-11-17 06:03 编辑秘鲁是一个海鲜出产大国，所以很多的秘鲁名菜都是以新鲜的海鲜作为原料的。今天给大家介绍一道秘鲁名菜：
que se llama ceviche.
中文呢，就是柠檬生鱼片，对于亚洲人来说还是比较陌生的，但是这道美食是风靡了整个秘鲁，魔爪已经伸到了美国。味道酸香清爽，很适合在炎炎夏日食用。
材料：柠檬(limón)，鱼背肉（filete de pescado,一般选用CHITA或者lenguado),洋葱（cebolla roja),秘鲁大玉米（CHOCLO)，地瓜（CAMOTE)，辣椒（ají limón)，香菜（gurandro)，盐（SAL)，奶（leche).
把各种材料洗干净，辣椒切圈，香菜切碎，洋葱切细条，鱼背肉切小块，玉米和去皮的地瓜蒸熟。柠檬切开，榨汁，然后和切好的洋葱，香菜末，辣椒，还有鱼背肉充分搅拌，腌制6分钟（由于柠檬的酸性会使鱼肉的蛋白质变性，所以6分钟的腌制时间是最合适使用的，肉不会过熟，也保留了生鱼片的鲜味）。最好加上少许牛奶，和盐调味，把蒸好的玉米和地瓜拌碟即可。
此外，ceviche de pescado（柠檬生鱼片）之外，因为秘鲁盛产各类海鲜，所以也衍生出了ceviche mixto(糅合了其它海鲜的柠檬杂锦海鲜）。
今天就给大家介绍到这，敬请期待秘鲁美食之二。ps:版主多加点分呗，全是小弟一字一句的打出来的，有鼓励才就有更好的出品！ 看上去很美味但从来不吃生的:lol 爱神恶作剧 发表于 2012-11-17 07:40 static/image/common/back.gif
看上去很美味但从来不吃生的
嗯，很多的北方或是内陆人士都不喜欢这个菜，相反南方的和沿海城市的人相对能接受这个东东。 \(^o^)/ 你在秘鲁吗？ Yoli 发表于 2012-11-17 12:27 static/image/common/back.gif
\(^o^)/ 你在秘鲁吗？
对啊，怎么了？ §嘟儿肥 发表于 2012-11-17 12:27 static/image/common/back.gif
对啊，怎么了？
好远！
§嘟儿肥 发表于 2012-11-17 07:50 static/image/common/back.gif
嗯，很多的北方或是内陆人士都不喜欢这个菜，相反南方的和沿海城市的人相对能接受这个东东。 ...
看起来很美味...我们南方人的最爱，海鲜 好想吃啊~~~~ nadja729 发表于 2012-11-22 23:16 static/image/common/back.gif
好想吃啊~~~~
来找我，我带你去吃 §嘟儿肥 发表于 2012-11-23 05:09 static/image/common/back.gif
来找我，我带你去吃
看看本尊才能知道卖什么价钱。哈哈！