【cocina mediterránea】bacalao a la vasca
本帖最后由 三杯茶的故事 于 2013-1-14 14:04 编辑bacalao a la vasca 巴斯克式鳕鱼
Ingredientes para 4 personas4人份
3 cucharadas de aceite de oliva 3勺橄榄油
4 filetes de bacalao fresco de unos 175g cada uno 4片新鲜鳕鱼，175g条块，
sin piel ni espinas, aclarados y secados 去皮去骨，洗净沥干
1 cucharada de harina 1勺面粉
sal y pimienta 盐和辣椒
1 cebolla grande picada 1棵剁碎的大洋葱
4 tomates grandes pelados, despepitados y troceados 4个去皮去籽切块的西红柿
2 dientes de ajo grandes majados 2瓣捣碎的大蒜
150ml de vino blanco seco150ml干白
1/2 cucharadita de pimentón dulce, o al gusto半勺甜辣椒粉（用时可根据口味调配）
2 pimientos rojos asados. pelados, despepitados y cortados en tiras2个烤过的红辣椒，去籽，切段儿
la piel de 1 limón cortada en tiras anchas1颗柠檬的皮，切宽条儿
perejil picado, para adornar切碎的欧芹，用于装饰菜色
Preparación 准备工序
1 En una cazuela, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Espolvoree ligeramente una de las caras de cada filete de bacalao con harina sazonada con sal y pimienta.
在锅中用中火加热那一勺橄榄油。将鳕鱼的一面沾上有盐和辣椒裹着的面粉
2 Fría el pescado en la cazuela, con el lado enharinado hacia abajo, 2 minutos o hasta que se dore. Resérvelo. Limpie la cazuela y vuelva a ponerla a fuego medio con el aceite restante. Saltee la cebolla 5 minutos o hasta que esté tierna pero sin que llegue a dorarse.
在锅中煎炸鳕鱼，将有料的一面放在下面，煎炸2分钟知道变金黄色。放入盘中，洗净果子，再用中火温热剩下的橄榄油。爆炒洋葱5分钟，知道洋葱变软但不要焦黄
3 Incorpore el tomate, el ajo, el vino, el pimentón, sal y pimienta y llévelo a ebullición. Baje el fuego y rehóguelo 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
加入西红柿、大蒜、干白、辣椒面、盐和辣椒，充分爆炒。关小火，煸炒5分钟，时不时掂掂勺
4 Eche en la cazuela los dos tipos de pimiento asado y la piel de limón. Ponga encima los filetes de pescado, con la cada dorada hacia arriba, y salpimiéntelo. Tape la cazuela y cueza el guiso en el horno precalentado a 200℃ unos 12 o 15 minutos o hasta que el bacalao esté hecho.
将烤过的辣椒和柠檬皮放入锅中，将鳕鱼放在上面，将烤过的那面儿朝上，用盐和辣椒入味。盖上锅盖，将做好的放入烤箱200度加热12-15分钟，直到鳕鱼做好
5 Deseche la piel de limón y sirva el pescado sobre un lecho de hortalizas y espolvoreado con perejil picado.
剔掉柠檬皮，将鳕鱼放在生菜上面，撒上欧芹
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想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃 nadja729 发表于 2013-1-15 10:20 static/image/common/back.gif
想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃
我也是停留在想吃的阶段！ :'(我很想吃...饿了
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