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本帖最后由 §嘟儿肥 于 2012-11-17 06:03 编辑
秘鲁是一个海鲜出产大国，所以很多的秘鲁名菜都是以新鲜的海鲜作为原料的。今天给大家介绍一道秘鲁名菜：
que se llama ceviche.
中文呢，就是柠檬生鱼片，对于亚洲人来说还是比较陌生的，但是这道美食是风靡了整个秘鲁，魔爪已经伸到了美国。味道酸香清爽，很适合在炎炎夏日食用。
材料：柠檬(limón)，鱼背肉（filete de pescado,一般选用CHITA或者lenguado),洋葱（cebolla roja),秘鲁大玉米（CHOCLO)，地瓜（CAMOTE)，辣椒（ají limón)，香菜（gurandro)，盐（SAL)，奶（leche).
把各种材料洗干净，辣椒切圈，香菜切碎，洋葱切细条，鱼背肉切小块，玉米和去皮的地瓜蒸熟。柠檬切开，榨汁，然后和切好的洋葱，香菜末，辣椒，还有鱼背肉充分搅拌，腌制6分钟（由于柠檬的酸性会使鱼肉的蛋白质变性，所以6分钟的腌制时间是最合适使用的，肉不会过熟，也保留了生鱼片的鲜味）。最好加上少许牛奶，和盐调味，把蒸好的玉米和地瓜拌碟即可。
此外，ceviche de pescado（柠檬生鱼片）之外，因为秘鲁盛产各类海鲜，所以也衍生出了ceviche mixto(糅合了其它海鲜的柠檬杂锦海鲜）。
今天就给大家介绍到这，敬请期待秘鲁美食之二。ps:版主多加点分呗，全是小弟一字一句的打出来的，有鼓励才就有更好的出品！ |
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发表于 2012-11-17 05:57:42
