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Empanadas酥皮饺子，是拉丁美洲一带非常有名的小吃，是拉美国家家喻户晓的油酥面团食品。Empanadas的外型看起来像中国的大饺子，做法上也有一点像，只不过和面的时候要加入黄油和盐，卷面的时候要加入淀粉，里面的馅料可由自己选择，如：水果、各种肉类、奶酪、洋葱等各种你喜欢的食物，从甜到咸的都有，可烤也可煎，馅料不同味道也就不同。Empanadas最早是起源于西班牙，各南美州国家有各自的版本。
做法：
1） 皮的做法：1杯面粉，1/4杯酥油（Shortening，可以用猪油代替），一匙牛奶，1/3个鸡蛋的蛋液。将面粉和酥油混合成粗的颗粒，加入牛奶和鸡蛋液，混合成面团，放到盆里，盖上盖子备用。面团不要多揉，成形即可，以免烤出来的皮会比较硬。（嫌和面麻烦的话也可以直接买现成的Puff Pastry来包）
2） 馅儿有很多种：，可以加奶酪、鱼等很多不同的东西，也可以做成甜的 。一种比较方便和容易接受的：洋葱加肉馅加煮好的鸡蛋少许肉末，葱末，姜末，葡萄干，西红柿去籽切成的碎末，橄榄几只切碎，腰果几只切碎，锅热油，先炒肉末至变白色，加入葱末姜末，一点盐，炒出香味之后，把其他的材料倒进去一起炒一会儿，盛出。
3）把和好的面分成小的剂子，擀开，像包饺子一样，包好馅儿，用叉子或者牙签儿把边缘压一压，做个装饰。刷上和面剩下的鸡蛋液，放到预热到400F的烤箱，烤上15分钟左右，看看颜色变成好看的黄色就好了。
Empanadas的特点是酥脆、多层，任何时间都可以吃，在阿根廷的街头都有卖。
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发表于 2013-10-12 10:11:07
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